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Les principaux sels minéraux indispensables à notre santé sont le calcium, le potassium, le magnésium, le phosphore et le sodium.
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Le sodium se trouve dans le sel de table, les conserveries charcuteries, les biscuits salés et sucrés.
Le sodium joue un rôle dans la circulation sanguine et dans la répartition de l'eau dans le corps. Il neutralise les bactéries. Une trop grande consommation de sel augmente les risques d'hypertension artérielle.